吃得适当赢得明白
文／洪义夫
科学求“真”，道德求“善”，艺术求“美”；三合而勾勒出真善美的人生。本文就以科学求真的精神，分成三部分来阐述信鸽饲料的资料。
认识饲料成分、营养成分(元素)在机能上的分类
信鸽对饲料的消化机制
理想的饲料原料种类和适当配合(广义的是包括一般性饲料、矿物质、水等)，是保持爱鸽生命力不可忽视的课题。因此为了满足你对养鸽子的兴趣及极想实现获得巨额奖金的美梦，务必在饲养过程根据鸽子不同时期和不同条件来提供不同配制的混合饲料，做为孕育出理想健康鸽子的首要条件。
信鸽对饲料的消化
饲料养分包括六大类，分别为蛋白质、碳水化合物、脂质、矿物质、维生素和水。现在就蛋白质、碳水化合物和脂质讨论如下
(一)蛋白质的消化
信鸽对饲料中蛋白质的消化起于腺胃，该器官中有胃蛋白酶分解部分蛋白质，使成为多酚肽。然后至小肠中，有胰蛋白酶、胰凝蛋白酶、胰酚肽酶 A和B等，使蛋白质和多酚肽分解为肽和氨基酸；则肠氨基肽酶或肠双肽酶可将肽或双肽分解为可被吸收之氨基酸。
所有生物的活细胞均含有蛋白质，生物生命中各种物理与化学的活动，均有蛋白参与其间。
氨基酸为蛋白质分子的最小单位，所以蛋白质受酵素、酸或硷水解后即产生氨基酸。几乎所有蛋白质水解都产生氨基酸，均含有氨基(Amino group，——NH2)和羟(carboxyl group，——COOH)连接于同一个α--碳原子上。其一般构造式为：
NH+2
|
R——C——H
|
COOH
一般大约仅有25种氨基酸被认为是组成蛋白质的成分。
氨基酸的分类：
A.单氨基(Mono amino-monocarboxylyic acids)
B.含硫氨基酸(Sulphus-containing amino acids)
C.单氨基双羧基酸(Monoamino-discarboxylic acid)
D.盐基性氨基酸(Basic amino acid)
E.芳香族氨基酸(Aromatic amino acids)
F.异环氨基酸(Hetercycline amino acids)
核酸为高分子量化合，其水解产物为氨盐基化合物包括嘌呤(purines)和嘧啶(pyrimidines)，核酸为高分子量的多核苷酸(Polynucleotides)。而核苷酸包括核糖的核糖核酸(RNA)和含去氧核糖的去氧核糖核酸(DNA)。而DNA是细胞核内染色体构造部分。在遗传学上DNA是影响种鸽优势能否孕育极佳后代的重要因素。
(二)碳水化合物的消化
饲料中存在可被信鸽所利用的碳水化合物，大多为多醣类之淀粉，非淀粉多醣较难被分解、利用。淀粉之消化应自嗉囊起，嗉囊中有少量来自唾 液腺之唾液淀粉酶，可稍微分解淀粉为糊精或麦芽糖。小肠中则有来自胰脏之胰淀粉酶，可以消化淀粉和糊精为麦芽糖，然后被肠麦芽糖酶分解为葡萄糖，由肠壁吸收入血液循环。
(三)脂质的消化
饲料的脂质，主要者为脂肪(三酸甘油脂)，其消化主要靠胰脂肪酶的作用，分解脂肪为脂肪酸、甘油和单酸甘油酯，被吸收后，在肠细胞内再合成三酸甘油脂，形成乳糜微粒，经由淋巴系统输送。
鸽子的消化道
鸽子具有发达的嗉囊(crop)以储存食物，同时有些微生物在此作用导致有机酸的形成，食道末端是腺胃(proventriculus)，具有腺体，其下方连接砂囊(gizzar)，亦称筋胃(腱)。砂囊内并无消化液分泌，其功能主要是磨碎食物，使食物和水混合成糊
状。十二指肠上接砂囊下迄胆管及胰管入口。小肠与大肠连接处有二盲囊称为盲肠。鸽子的大肠极短，其末端是泄殖腔，尿和粪同时由此排出。简略如图：
饲料的组成是复杂的，非个别单纯的营养分组成，如蛋白质、淀粉和脂肪等个别存在，它是由各种成分互为纠结在一起的复杂有机体，因此单纯的酵素有时无法有效地分解饲料成分
饲料中存在有许多不易被信鸽消化的物质，如非淀粉多醣(Non starchpolysaccharide，NSP)及植酸盐等。非淀粉多醣常见者有纤维素、半纤维素、五碳多醣及果胶。这些成分通常不被信鸽肠道中存在的酵素所消化，要外加酵素来帮助，才有可能达到消化效果，所以要利用外源酵素，以此提升信鸽对饲料的利用效率。
矿物质类
动物体内矿物质之浓度
主要矿物质(％) 微量矿物质(X10-6)
钙(Ca) 1．5 铁(Fe) 20～80
磷(P) 1．0 锌(Zn) 10～50
钾(K) 0．2 铜(Cu) 1～5
钠(Na) 0．16 锰(Mn)0．2～0．5
氯(C1) 0．11 碘(I) 0．3～0．6
硫(S) 0．15 钴(Co)0．02～0．1
镁(Mg) 0．04 钼(Mo) 1～4
有关各种矿物质对信鸽生长发育的影响，在此不另叙述。
饲料原料中的抗营养物
几乎所有的饲料原料都含有某种抗营养物质，这些抗营养物质在信鸽日粮中的含量如果过高，就会危害信鸽的健康和生长性
能。饲料配合者掌握了有关饲料原料中抗营养物质的基本知识，就可以有策略地使用多种原料，以使抗营养物质的有害作用减少到最低程度。恰当的日粮含量以及饲料配合技术、加工和处理方法，或者应用酶制剂，会减轻或缓解抗营养物质的有害物质。
植物产品及相关的抗营养物质
自然界赋予许多植物合成独特化学物质的能力，这些化学物质具有储藏养分或防御的功能。大多数这类物质被人或畜禽(含信鸽)摄人体内，会产生有害或致命的作用。蛋白质抑制剂、促甲状腺激素、生物硷、草酸盐和植酸盐等天然存在的化合物是某些原料中的固有成分，被信鸽摄食后，可降低信鸽对养分的利用率和生长性能。
原料中其他的抗营养物质是霉菌或微生物的代谢物，或是植物本身为抵抗损伤或感染而产生的防御物质。所幸的是，原料含有某种毒素，这本身并不妨碍该原料用做饲料原料。许多加工方法可以用中和或脱去植物产品中有害物质的毒性。另外，没有那种有毒物质，无论摄取量多少都会产生有害作用。假若摄取量较低，即使是毒性最强的物质也能被禽(含信鸽)、畜忍受，而不产生任何不利的影响。
豆类蛋白质
是最被广泛做为信鸽饲料蛋白质来源的营养源。豆类(豆科植物的种子，如大豆、花生、蚕豆等……)是优良的蛋白质来源，但它们都具有抗营养特性，因此，在畜、禽(含信鸽)日粮中的应用受到了限制。其中的抗营养物质包括蛋白酶抑制剂、植物血细胞凝素(植物血凝素)、尿素酶、脂肪氧化晦、生氰糖苷和抗维生素因子。所有豆科植物含有一定数量的胰蛋白酶抑制剂。未经加工或加工不当的豆类制品中的胰蛋白酶抑制剂，在小肠中与胰蛋白酶结合并形成没有活性的复合物。信鸽摄取未经热处理的大豆制品后，会出现胰腺肥大并伴随生长抑制和饲料效率变差。所幸的是，豆类蛋白质中的蛋白酶抑制剂因其蛋白质特性很容易因热处理而转
变。豆科植物的种子还可能含有许多其他抗营养物质，如大豆含有尿素酶，这种酶可将尿素水解为氢和二氧化碳。过量的尿素酶会造成尿素再循环过程中氨的形成。
即：
尿素酶
尿素 ———→ 氨+二氧化碳
所幸的是，多种加工方法都可用以消除豆科植物种子中抗营养物质的毒性，从而使这些种子可以用做饲料原料。
谷物及其副产品
小型谷物，如小麦、大麦、燕麦、黑麦，都含有本文讨论过的抗营养物质，非淀粉多糖是这类饲料原料中最常见的抗营养物质。非淀粉多糖可提高消化的粘稠度，这会对信鸽的生长，性能产生不良的影响。如果在日粮中适当添加微生物酶制剂，可大大缓解非淀粉多糖的这些不良作用。
霉菌毒素
用做饲料的任何谷物及其副产品都含有霉菌毒素。霉菌毒素是由特定霉菌在特定环境下产生的。许多天然存在的霉菌毒素已经查明(如黄曲毒素、赭曲毒素等……)，但仅有几种霉菌毒素存在被污染的植物性饲料原料中，被畜、禽(含信鸽)摄食后会对其健康及生长性能产生明显的不利影响。
鞣酸
鞣酸是许多植物如角豆树、油菜籽、蚕豆和高梁都可产生的多酚类物质。鞣酸与饲料中必需的矿物质、蛋白质和碳水化合物结合成不溶解的复合物，从而降低饲料的营养价值。所以在信鸽饲料原料的选择与用量是不可不知的基本常识。
建议与结语
※建议
饲养信鸽要有科学知识的素养，和对各种原料中营养成分的组成和信鸽在不同年龄、季节、阶段性需要(指繁殖、发育、换羽、训练、参赛)，给与适合信鸽健康、生长发育的饲料。因此，选择原料和掌握饲料配方的合理成分绝对是迈向理想成果应具备的知识和手段。
目前被采用的原料，在谷物方面有玉米、小麦、大麦、稻米、糙米、高梁、燕麦、荞麦等。豆类有豌豆、花生、绿豆、黄豆、黑豆等。油籽类有火麻子、白花子、芝麻、油菜子等。一般所配合的饲料成分，其粗蛋白质在13％～17％，粗脂肪2％～5％，粗纤维5％以下，碳水化合60～70％。这些成分是由几种原料组合而成，经过信鸽摄取后不足影响健康也关系到遗传性能之表现。
笔者为长期从事饲料实务工作者，特地把应用于信鸽的原料中之各种营养成分含各种矿物质汇集而成，可以运用电脑计算出科学并适合阶段信鸽使用的饲料配方。并且也可以协助鸽友对正在使用的饲料配方做出分析与建议。
结语
信鸽饲料科学资料，是提供给养鸽爱好者有关饲料原料的常识，希望能带给从事于信鸽饲养者有所益处。不可否认，在这科学瞬息万变的电脑资讯时代，生物科技的进步也对大自然中的各种生物与现象，随时都会产生使人耳目一新的惊奇产业革命。诚挚地建议尽速提升自我知识，了解其中奥秘，以便在另一次的参赛把握拥有“赢得明白”的高人一等之自信.
