【台湾黄山雀窝】传承百年的制作方法-中国鸟类

台湾黄山雀窝传承百年的制作方法

台湾黄山雀窝是一种名贵的中药材，其制作方法源远流长，有着百年历史。制作黄山雀窝的方法一直都是秘而不宣，只有部分家族才有掌握技巧的能力。下面我们来了解一下什么是黄山雀窝，以及它的制作方法。

什么是黄山雀窝

黄山雀窝指的是由黄山燕（学名：Aerodramus germani）所吐出的唾液固化而成的一种珍贵食品和药材。黄山燕是一种生活在中国南部、越南、老挝、缅甸、泰国等国家和地区的雨林鸟类。黄山燕在繁殖季节时，为了筑巢和繁殖后代，会吐出唾液来粘合巢材，形成一种白色、透明的固体。

黄山雀窝含有丰富的蛋白质、矿物质和胶原蛋白等营养成分，有补肺、滋阴、润燥、益气等功效。同时，黄山雀窝还含有一种叫做“窝冰”的物质，可以降低人体内的胆固醇，有预防心脑血管疾病的作用。

黄山雀窝的制作方法十分繁复，需要耗费大量的时间和精力。首先，需要在黄山燕筑巢的地方去采集黄山燕的巢。采集到的巢必须是新巢，不能是已经被黄山燕占用过的旧巢。采集人员需要爬到高处，进行采集，非常危险。

采集到的巢材需要用清水清洗干净，去除其中的杂质和羽毛。清洗后的巢材需要先浸泡在清水中，让其软化，去掉其中的多余杂质。

接下来，需要用清水反复漂洗数次，去除其中的杂质和异物。漂洗后，还需要进行筛选，筛去大小和形状不合适的巢材。选出合适的巢材后，用清水反复浸泡，直至彻底软化，去除巢材中的多余杂质。

软化后的巢材需要放进蒸锅里进行蒸煮，过程中需要不断地添加清水，直至巢材变得透明柔软。此时，需要将巢材放在干燥的环境中，晾干去水分。

干燥后的巢材需要进行手工打磨，去除其中存在的纤维状物质。打磨后的巢材需要再次晾干，直至完全干燥。制作完成后，黄山雀窝呈现出半透明、棕褐色，并且有着一定的弹性。

黄山雀窝是一种珍贵的中药材，也是一种高级的食品。制作黄山雀窝的方法源远流长，需要经过多个环节，耗费大量时间和精力。因此，黄山雀窝价格昂贵，也是传统中药和高档餐饮中的重要食材。