峨眉柳莺窝是我国南方一道传统美食，属于粤菜系中的顶级菜品之一，因具有窝体斑斓，口感细腻等特点，备受人们的青睐。

峨眉柳莺是一种中小型鸟类，属于斑鸠科，体长约19厘米。生活在我国南方地区的山林中，常栖息于青竹林或桉树林中，是一种非常美丽的鸟类。

制作峨眉柳莺窝需要使用到这种珍贵的鸟蛋，其窝体以柳枝为主，加上其他植物纤维，制成的窝体呈灰褐色，斑斓多姿，是一种非常漂亮的物品。

首先，要选择新鲜的峨眉柳莺窝，去除所有的杂质，将窝体用温水浸泡15分钟，然后用清水冲洗干净。

接着，将窝体用热水焯烫3分钟，然后捞出来沥干水分，备用。

取鲍鱼干、瑶柱、火腿、香菇、冬笋等多种食材，分别用清水浸泡，然后切成小丁备用。

将鸡蛋打散，加入淀粉、盐、鸡精等调料，搅拌均匀成蛋液。

将蛋液倒入锅中，用小火煎成蛋饼备用。

接着，将干贝、鲍鱼、瑶柱、火腿、香菇、冬笋等食材放入锅中炒制，加入盐、鸡精等调料调味，炒至食材熟透。

然后，将窝体放入汤锅中，加入清水，烧开后转小火煮20分钟，待窝体变软后，加入蛋饼和炒好的食材，再煮10分钟即可。

最后，将煮好的峨眉柳莺窝盛入碗中，撒上葱花和香菜，即可享用了。

峨眉柳莺窝既美味又营养，含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养成分，对人体健康有很大的好处。但是需要注意的是，峨眉柳莺是一种珍贵的鸟类，不要过度捕杀，保护生态环境，爱护野生动物。

制作峨眉柳莺窝，需要耗费较多的时间和精力，但是美味可口的味道，让人感觉一切都是值得的。