黄眉鹀（Emberiza chrysophrys）是一种体型较小的鸟类，身长约14厘米，雌雄异形，雄鸟头顶、颈背和肩部为鲜明的黄色，眼下黄色纹与眉部呈连续状态，因此得名黄眉。黄眉鹀喜欢在不高于树冠的开阔地带和灌丛地带活动，以种子和昆虫为食。由于其肉质鲜美，因此经常被人们用来制作美食，黄眉鹀窝就是其中的代表之一。

黄眉鹀窝是用黄眉鹀的鸟蛋来制作的，通常情况下，它们的蛋都是在春季产卵，5-6月为主要孵化期。由于黄眉鹀是一种保护鸟类，因此猎捕和收集黄眉鹀窝不仅是违法的，也是破坏生态平衡的行为。因此，我们在了解如何制作黄眉鹀窝的同时，也应该积极保护野生动物的生存环境和生态。

在制作黄眉鹀窝之前，我们需要准备以下材料:

• 黄眉鹀蛋若干个
• 火腿、瘦肉、香菇、笋等材料适量
• 秋沙鱼汁、蚝油、鲍汁等调料适量
• 盐、胡椒粉、料酒、葱、姜、蒜等调料适量
• 砂锅或耐高温的炊具

制作步骤如下:

1. 将黄眉鹀蛋轻轻打开，将蛋黄和蛋白分离，将蛋黄置于盘中备用；
2. 将火腿、瘦肉、香菇、笋等材料切成小块，用油煸炒变色后加入调料煮熟备用；
3. 取一个砂锅，倒入适量的清水煮沸，放入蛋白，焯烫15秒钟后取出；
4. 在砂锅中放入适量的葱、姜、蒜和料酒，加入鸡汤或清水烧开；
5. 将蛋黄放在砂锅中，加入煮熟的火腿、瘦肉、香菇、笋等材料，加入调味料煮开，慢火保温20分钟即可。

黄眉鹀窝是一道口感鲜美、营养丰富的美食，但由于黄眉鹀的保护状况，我们应该尊重野生动物的生存环境和生态，不要进行非法猎捕和收集，一同保护自然环境。